001 • gamberetti con avocado e cuori di palma
camarones con palta y palmito
003 • tacchino tonnato e lingua salmistrata
pavita con salsa picantita de atún y lengua escarlata con puré de palta
005 • carpaccio di salmone fresco con foglie verdi, uovo tritato e capperi
carpaccio de salmón fresco con hojas verdes, huevo picado y alcaparras
007 • carpaccio di carne di filetto all’albese profumata al tartufo
con scaglie di grana
carpaccio de carne de lomo a la albese perfumada a la trufa con escamas de parmesano
008 • crudità di pesce di giornata marinato al limone, peperoncino piccante, aglio e cipollina rossa, con fette di pane tostate al paté di funghi sivestri
pescado fresco del día marinado al limón con chili picante, ajo y cebollita roja, con tostadas al paté de hongos silvestres
011 • prosciutto crudo italiano con fichi di San Juan al rosoglio piccante
jamón crudo italiano con higos de San Juan al almíbar picante
013 • antipasto dei Dogi – per due persone - (calamaretti marinati, vongole, cozze,
scampi, ostriche, sogliola in saor,salmone marinato e salmone affumicato,
con foglie verdi e rosse)
entrada de los Dogi - para dos personas - (calamaretes en escabeche, almejas,
mejillones, langostinos, ostras, lenguado en escabeche, salmón marinado
y salmón ahumado, con hojas verdes y rojas)
015 • ostriche (ciascuna)
ostras (cada una)
017 • uova di campo strapazzate con funghi porcini di Cariló
(in omaggio a Félix E. Noguera)
huevos de campo revueltos con hongos porcini (boletus) de Cariló
(en homenaje a Félix E. Noguera)
019 • caprese di mozzarella fiordilatte con pomodoro,
basilico e gocce d'olio d'oliva
caprese de muzzarella fiordilatte con tomate, albahaca y gotas de aceite de oliva
021 • piadina con prosciutto crudo italiano, foglie di rucola,
formaggio brie, pomodoro fresco, capperi,
con gocce d'olio d'oliva e sapori d'erbe
piadina (disco de masa de pan ázimo cocinada a la plancha)
con jamón crudo italiano, hojas de rúcula, queso brie, tomate fresco,
alcaparras, con gotas de aceite de oliva y perfume de hierbas
023 • vegetali di stagione alla piastra
vegetales de estación grillados
025 • cocktail di funghi (porcini italiani, di Bariloche, Cariló e cileni,
spugnuoli di El Bolsón, sbrisse, champignons bianchi e scuri,
lactarius di Cariló) con polenta bianca abbrustolita
cóctel de hongos (porcini italianos, de Bariloche, Cariló y chilenos,
morillas de El Bolsón, gírgolas, champiñones blancos y oscuros,
revellón de Cariló) con polenta blanca a la plancha
027 • mozzarella in carrozza
muzzarella y jamón cocido, en dos fetas de pan carrè, mojadas en salsa blanca y fritas
029 • piatto di formaggi misti
plato de quesos mixtos
031 • piatto di salumi assortiti con prosciutto crudo italiano
plato de embutidos mixtos con jamón crudo italiano
033 • bruschette al pomodoro e basilico
tostadas de pan casero con tomate y albahaca
035 • bruschette speciali con cocktail di funghi silvestri
tostadas especiales de pan casero con cóctel de hongos silvestres
037 • bruschette a fantasia
tostadas de pan casero con fantasía de ingredientes

040 • Verde
lattughe, radicchietto, rucola e sedano; con aceto di vino rosso e olio di oliva
lechugas, radicheta, rúcula, apio; con vinagre de vino tinto y aceite de oliva
042 • Veneta
zucchini, carote, patate, broccoletti e fagiolini cotti al vapore; con aceto di vino rosso e olio d'oliva
zucchini, zanahorias, papas, brócolis, chauchas redondas al vapor;
con vinagre de vino tinto y aceite de oliva
044 • Aromatica
radicchietto, rucola, lattuga, scarola, erbe aromatiche, con scaglie di parmigiano;
all'olio di noci e aceto di vino rosso
radicheta, rúcula, lechuga, escarola fina, hierbas aromáticas, escamas de parmesano;
con aceite de nueces y vinagre de vino tinto
046 • Gigi
foglie verdi e rosse, olive greche, uva passa bionda rianimata in vino bianco,
formaggio caprino ellenico, pomodori secchi; con olio d'oliva e aceto di vino rosso
hojas verdes y rojas, aceitunas griegas, pasas de uva rubias hidratadas en vino blanco,
queso de cabra, tomates secos; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto
048 • Adriatica
foglie verdi, tonno, cubetti di pane tostato, patate con salsa d'uovo e kren, peperoni,
olive verdi; con olio di oliva e aceto di vino rosso
hojas verdes, atún, cubitos de pan tostado, papas con salsa de huevo y rábano picante,
morrones, aceitunas verdes; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto
050 • Di tutto
lattughe, pomodoro, granoturco, germogli di soja, cuori di palma, mozzarella,
avocado e uova; con aceto di vino rosso e olio d'oliva
lechugas, tomate, choclo, brotes de soja, palmitos, muzzarella, palta, huevo;
con vinagre de vino tinto y aceite de oliva
052 • Selvaggia
rucola, radicchio rosso, champignons e funghi porcini di Cariló saltati, riso selvatico;
con olio d’oliva e aceto di vino rosso
rúcula, radicchio rosso, champiñones y hongos (boletus) de Cariló salteados,
arroz selvático; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto
058 • Al brie
brie, lattughe, rucola, noci, uova, salmone affumicato e gamberetti;
con olio d'oliva e succo di limone
brie, lechugas, rúcula, nueces, huevo, salmón ahumado, camarones;
con aceite de oliva y jugo de limón
060 • Al salmone
salmone affumicato con crostini al burro, capperi fritti, lattughe, scarola fina e sedanini;
con aceto di vino rosso e olio d'oliva
salmón ahumado con cubitos de pan a la manteca, alcaparras salteadas, lechugas,
escarola fina, corazones de apio; con vinagre de vino y aceite de oliva
061 • Alla tacchinella tonnata
tacchinella tonnata e scampi alla piastra
pavita con salsa de atún y langostinos a la plancha.
064 • Al petto di pollo
petto di pollo bollito freddo, pomodori marinati, cetrioli, granoturco, carote filettate e lattuga;
con gocce di limone e olio di oliva
pechuga de pollo hervida fría, tomates marinados, pepinos, choclo, zanahorias fileteadas, lechuga;
con gotas de limón y aceite de oliva
rucola, barbabietola rossa, ravanelli e carote filettate, coperti da petto di tacchino;
con olio d'oliva e aceto balsamico
rúcula, remolacha, rabanitos y zanahorias fileteadas, cubiertos con fetas de pechuga de pavo;
con aceite de oliva y aceto balsámico
068 • Al prosciutto crudo italiano
radicchietto e rucola, prosciutto crudo italiano, scaglie di parmigiano; con olio di oliva e salsetta di pomodoro verde
radicheta y rúcula, jamón crudo italiano, escamas de parmesano; con aceite de oliva y salsita de tomate verde

210 • AL SALMONE
mozzarella, brie, salmone e rucola
muzzarella, brie, salmón y rúcula
212 • GIOCONDA
mozzarella, rucola e prosciutto crudo
muzzarella, rúcula y jamón crudo
214 • FOCACCETTA
mozzarella e cipolla
muzzarella y cebolla

215 • TONNO E CIPOLLA

tonno, cipolla e caperi

atún, cebolla y alcaparras

217 • ALLA MORTADELLA

mozzarella e mortadella

muzzarella y mortadela
220 • ALLE PATATE
mozzarella, patate a fette finissime, rosmarino e olio d'oliva
muzzarella, papas en rodajas finísimas, romero y aceite de oliva
222 • ORO
pomodoro fresco, mozzarella, basilico e parmigiano
tomate fresco, muzzarella, albahaca y parmesano
224 • PANE DI PIZZA
pan de pizza
226 • FOCACCIA

160 • MARGHERITA
alsa di pomodoro, mozzarella e basilico
salsa de tomate, muzzarella y albahaca
162 • MEDITERRANEA
salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive e origano
salsa de tomate, muzzarella, anchoas, alcaparras, aceitunas y orégano
164 • AI FRUTTI DI MARE
salsa di pomodoro, cozze, vongole rosa della Patagonia, punte di tentàcoli di pòlopi e gamberi, con prezzemolo e olio di oliva
salsa de tomate, mejillones, almejas rosadas de la Patagonia, puntas de tentáculo de pulpo y camarones, con perejil y aceite de oliva
166 • AL SALAME PICCANTE
salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino
salsa de tomate, muzzarella, cantimpalo y ají chili
168 • AL PROVOLONE AFFUMICATO
salsa di pomodoro, mozzarella, provolone affumicato, origano e olive nere
salsa de tomate, muzzarella, queso provolone ahumado, orégano y aceitunas negras
170 • ALLE VERDURE GRIGLIATE
salsa di pomodoro, mozzarella e verdure di stagione grigliate
salsa de tomate, muzzarella y verduras de estación grilladassalsa de tomate, muzzarella y verduras de estación grilladas
172 • ESOTICA
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, peperoni e cuori di palma
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, morrones y palmitos
174 • RUSTICA
salsa di pomodoro, mozzarella, spinaci, pancetta e scaglie di parmigiano
salsa de tomate, muzzarella, espinaca, panceta y escamas de parmesano
176 • AL PROSCIUTTO
salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
salsa de tomate, muzzarella y jamón cocido
178 • AI FUNGHI
salsa di pomodoro, mozzarella, champignons e prezzemolo
salsa de tomate, muzzarella, champiñones y perejil

180 • MONTELLO
salsa di pomodoro, mozzarella, uova, pancetta e parmigiano
salsa de tomate, muzzarella, huevo, panceta y parmesano
182 • ALLA GIANNI
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignons e carciofini
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido,
champiñones y corazones de alcaucil
184 • AI QUATTRO FORMAGGI
salsa di pomodoro, mozzarella, fontina, provolone e gorgonzola
salsa de tomate, muzzarella, fontina, provolone y roquefort
186 • AL BRIE
salsa di pomodoro, mozzarella, brie, pomodoro fresco e rucola
salsa de tomate, muzzarella, brie, tomate fresco y rúcula
188 • ALLA NAPOLETANA
salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, pomodoro fresco e aglio
salsa de tomate, muzzarella, albahaca, tomate fresco en rodajas y ajo
190 • FILO
creazione istantanea (in omaggio a Gianni Marras)
creación instantánea (en homenaje a Gianni Marras)
192 • DISCO VOLANTE
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignons, peperoni e olive
(disco di pasta coperto con un’altra forma di pasta)
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, champiñones, morrones y aceitunas
(disco de masa cubierto con otra lámina de masa)
194 • CALZONE AI QUATTRO FORMAGGI
salsa di pomodoro, quattro formaggi e prosciutto cotto
salsa de tomate, cuatro quesos y jamón cocido
196 • CALZONE AI FUNGHI DI BOSCO
salsa di pomodoro, mozzarella e funghi di bosco con rosmarino
salsa de tomate, muzzarella y hongos del bosque con romero
196 • CALZONE AI FUNGHI DI BOSCO
salsa di pomodoro, mozzarella e funghi di bosco con rosmarino
salsa de tomate, muzzarella y hongos del bosque con romero

132 • petto di pollo ai ferri con verdure saltate all'olio d'oliva
pechuga de pollo a la plancha y verduras salteadas con aceite de oliva
134 • filetto ai funghi spugnoli di El Bolsón e porcini del Montello
con purè di patate bollite al latte
lomo con hongos morillas de El Bolsón y porcini del Montello (boletus estivalis)
con puré de papas hervidas en leche
135 • filetto di vitello intero alla piastra su fondo d’olio extravergine
e pepe nero con patate al vapore
lomo de ternera en pieza en fondo de aceite de oliva extra virgen y pimienta negra con papas al vapor
136 • scorticata di filetto alla rucola
lomo en fetas salteado con rúcula
138 • fegato alla veneziana con polenta bianca abbrustolita
listitas de hígado de ternera salteadas con cebolla y polenta blanca a la plancha
140 • cotolette di vitello al burro e salvia, con purè di patate bollite al latte e pomodoro al forno...
costillitas de ternera con manteca y salvia, con puré de papas hervidas en leche y tomate al horno
141 • scaloppine di filetto all’aceto balsamico con purè di carciofi .
escalopes de lomo de ternera al aceto balsámico con puré de alcauciles
144 • frittura di sogliola, scampi e salmone con insalata di foglie verdi
lenguado, langostinos y salmón fritos con ensalada de hojas verdes
146 • sogliola al pomodoro e rucola con foglie verdi e rosse ...
lenguado en salsita de tomate y rúcula con hojas verdes y rojas

147 • polpo bollito con patate al vapore

pulpo hervido, sazonado a gusto con papas al vapor
148 • salmone grigliato alle uova strapazzate con cipolline
salmón grillado con huevos de campo revueltosy ciboulette

152 • risotto di funghi silvestri misti
risoto de hongos silvestres mixto
154 • risotto primavera
risoto de verduras de estación matizado al tomate y daditos de jamón.
156 • risotto di scampi e radicchio rosso di Chioggia
risoto de langostinos y radicchio rojo de Chioggia

072 • spaghetti all'aglio, olio e peperoncino,
con pomodoro e prezzemolo
spaghetti con ajo, aceite, ají chili, tomate y perejil

070 • spaghetti al pomodoro e basilico
spaghetti con tomate y albahaca
074 • spaghetti al pesto
076 • spaghetti alla sorrentina
spaghetti con tomate fresco, albahaca y muzzarella fiordilatte
078 • spaghetti alla busara
spaghetti con salsa de tomate, cebolla y langostinos
084 • linguine alle cozze e vongole rosa della Patagonia
con (o senza) pomodoro
linguine con mejillones y almejas rosadas de la Patagonia con (o sin) tomate
085 • strozzapreti lunghi con pomodoro e melanzane al forno
strozzapreti largos con tomates y berenjenas horneadas
088 • strozzapreti corti con melanzane, zucchine e pomodoro al forno
strozzapreti cortos con berenjenas, zucchini y tomates horneados
090 • pennoni all’arrabiata
pennoni con salsa de tomate aromatizada con ajo y ají chili
092 • penne con salsa di soia, germogli di soia, verza, zucchini, peperone, carota,
funghi silvestri, cipollina, mandorle tostate e olio di sesamo
penne con salsa de soja, brotes de soja, repollo, zucchini, morrón, zanahoria,
hongos silvestres, cebollín, almendras tostadas y aceite de sésamo
094 • agnolotti con ripieno di verdure, al burro e pomodoro
agnolotis con relleno de verdura, con manteca y tomate
095 • tagliatelle con ragù alla romagnola
cintitas con ragú de carne de ternera, matizado al tomate y salsa blanca, con marsala seco, nuez moscada y canela.

096 • tagliolini al caviale

cintitas con manteca y caviar
098 • ravioli con ripieno di manzo, ai funghi di bosco e pomodoro
ravioles rellenos de carne, con hongos del bosque y tomate
100 • ravioli con ripieno di ricotta, ai champignons e panna
ravioles rellenos de ricota, con champiñones y crema
102 • ravioli con ripieno di zucca, al burro e salvia, con parmigiano

ravioles rellenos de calabaza, con manteca, salvia y parmesano
104 • gnocchi al ragù tagliato al coltello
ñoquis con salsa de tomate y carne cortada a cuchillo
106 • gnocchi ai quattro formaggi
ñoquis con fontina, roquefort, provolone y parmesano
108 • gnocchi della Bassa
ñoquis con manteca, azúcar y parmesano, canela y pasas de uva
110 • gnocchi di rucola al burro e pomodoro
ñoquis de rúcula con manteca y tomate

230 • pane di pizza, prosciutto cotto e mozzarella ...
pan de pizza, jamón cocido y muzzarella
231 • pane di ciabatta con mozzarella fior di latte,
prosciutto crudo, rucola e pomodoro fresco
pan ciabatta con muzzarella fiordilatte, jamón crudo, rúcula y tomate fresco
232 • calzoncini con ripieno di ragù di carne
empanadas con relleno de ragú de carne
236 • focaccia con prosciutto crudo italiano o mortadella al pistacchio e pomodori al forno
focaccia con jamón crudo italiano o mortadela con pistacho y tomates al horno
238 • focaccia con tacchino tonnato
focaccia con pavita y salsa picantita de atún
240 • filoncino di pane di crusca con tacchino, salsina tonnata, pomodoro, radicchio rosso di Chioggia e avocado
baguette de pan de salvado con pavita en fetas, salsita al atún, tomate, radicchio rojo de Chioggia y palta.
242 • focaccia con verdure ai ferri
focaccia con verduras grilladas

245 • pannacotta con salsa di lamponi
mousse helada de crema de leche con salsa de frambuesa
247 • tiramisù
bizcochos a la vainilla, café, chocolate y mascarpone
248 • crème caramel
flan casero
249 • fragole con la panna o al vino rosso e miele
frutillas con crema o vino tinto y miel
250 • macedonia di frutta
ensalada de frutas
251 • mousse di cioccolato
mousse de chocolate
252 • bignès ripieni di crema con gelato a gusto
bagnato di cioccolato
profiteroles rellenos de crema con helado a gusto bañados en chocolate
253 • sfogliata di galani con crema pasticciera
hojaldrada de galani (crocante veneciano) con crema pastelera
254 • tartufo
trufa de chocolate helada
255 • semifreddo di lamponi
mousse helada de frambuesa
256 • semifreddo di torrone
mousse helada de turrón
259 • galani
clásico crocante veneciano
260 • zaleti con crema
masitas secas con salsa de vainilla
261 • cantucci con vin santo
bizcochos de almendras para mojar en vino santo
262 • sgroppino di gelato di limone e champagne
sorbete de helado de limón y champagne
263 • affogato di gelato alla panna fordilatte
helado de crema americana con café en taza
264 • gelati: vaniglia, panna fiordilatte, cioccolato, dolce di latte, limone, fragola ...
helados: vainilla, crema americana, chocolate, dulce de leche, limón, frutilla
265 • cassatella con gelato di pistacchio
típico semifreddo Emiliano a base de chocolate, amaretis, vainillas y otros bizcochos secos, suavemente humectado y aromatizado con licores italianos, acompañado de helado al pistacho
266 • gelato di panna fiordilatte con salsa di caramello all’arancia
helado de crema americana con salsa de caramelo a la naranja

TORTE / TORTAS (porzione/porción)
272 • Cavani: pan di Spagna e mousse al cioccolato,
ricoperta con cioccolato …
bizcochuelo al cacao, mousse de chocolate, cobertura de chocolate.